kalv og oksekød

Det er stor

gæres med 100% hele klaser og lagrer i 22 måneder på små franske fade

fra et af de bedste terroirs

der trods det varme klima kun holder 12-13 % alkohol

Luis Perez Caberrubia Saca IX NV chardonn kalv og oksekødWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske