tålmodighed og en forståelse af naturlige cyklusser

da vinfremstilling som håndværk kræver økologisk følsomhed og kreativt design

En bællevin i ordets bedste betydning: meget saftig og let tilgængelig

før saften gærer i karret med drueskindet i 14 dage

Det fås ved at lægge druerne ud på sivmåtter

Rully, Domaine Fagot, 2023 Let rødvin tålmodighed og en forståelse afRully er den nordligste kommune i Cote Chalonnaise sub regionen af Bourgogne og der dyrkes bde Pinot Noir og Chardonnay p de ler og kalkholdige skrninger. Domaine Jean Charles Fagots parcel er syd st vendt, p 20 hektar, med Chardonnay vinstokke der i gennemsnit er 30 r gamle. Druerne hstes manuelt og gennemgr en temperatur kontrolleret fermentation, med den naturligt forekommende gr fra marken, hvorefter vinen lagres 12 mneder p franske egefade.