Gæringen foregår i beton og åbne gæringstanke

I dag er det især sønnen Pierre-Marie og barnebarnet Olivier

ren og let salt-mineralsk med ekko af viol og mørke bær

Det giver krydderi og struktur uden at overdøve frugten

og til charcuteri med rillette eller lufttørret skinke får den en mere afslappet side frem

Aguerrido Don Benigno Claudio Mariotto Gæringen foregår i beton ogAguerrido Don Benigno er en mezcal fra Guerrero i Mexico med rgang 2021. Den reprsenterer den karakteristiske mezcaltradition fra en af Mexicos mindre kendte, men spndende mezcalregioner. Servering Nyd den gerne ren ved stuetemperatur i et lille mezcalglas, s spiritussens naturlige karakter trder tydeligt frem. Den kan ogs serveres over is eller bruges i cocktails, hvor mezcalens rgede profil tilfrer dybde eksempelvis i en mezcal Margarita eller