I dag råder Cristina over marker i Paiagallo og La Morra og arbejder kompromisløst med spontangæring

Andre noter

I kælderen arbejdes der med spontangæring

grønne æbler og hvide blomster med en kompleks og let gæret tekstur

andebryst med kirsebær

Boucan 2022 Piero Busso I dag råder Cristina overGamay og Pinot Blanc Ad Vinum er Sbastien Chtillons personlige vinprojekt, grundlagt i 2016 efter syv r som chefsommelier p Le Chteaubriand i Paris. Med erfaring fra fire r hos naturvinspioneren Ren Mosse og et indgende kendskab til vin fra bde mark og klder skaber han vine med respekt for naturen og omrdets terroir. Druerne dyrkes med stor omtanke, og i klderen gribes der ind s lidt som muligt, s vinene fr lov til at udtrykke deres oprindelse uden