der overrasker i smag og struktur

håndværk

hvordan dehydrering på fuldfed ost skaber nye smagsnuancer og tekstur

Server til blåskimmeloste

fordi de bidrager med et sprødt og elegant element

Sølvræv Mejeri der overrasker i smag ogCremet harmoni Slvrv er en cremet, fyldig blskimmelost tilsat en anelse fremlk. Vi fremstiller osten p Gjesing Mejeri. Dybdemodning er nglen til den fyldige umami. Modningen foregr aerobt i to tempi og over vsentlig lngere tid end man ofte ser i blskimmelost. Den frste modningsperiode sker ved hj temperatur for at f skimlen til at vokse og udvikle enzymer. Den anden del af modningen foregr p et kligt ostelager, hvor enzymerne fr tid til at virke.