Ikke filtreret

Klassisk Vin Jaune på Savagnin med 6 år og 3 måneders lagring sous voile (under gær-lag)

Lagring Lagring på flaske hvor den primære gæring afsluttes

Lagret 14 måneder på brugte fade af varierende størrelse

spontan gæring og lagring i 12 måneder sur lies på brugte fade

testalonga monkey gone to heaven 2023 Collio Ikke filtreretMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af