Den malolaktiske gæring foregår på betontanke

der er med til at definere

fx til pizza

her er blodappelsin

smeltende sukker

Carlo Alfiera Barbera d'Asti Superiore tilbud Den malolaktiske gæring foregår påI de absolut bedste rgange selekterer Marchese Alfieri kun de bedste af de allerbedste druer til at producere denne sjldne super Barbera. Udbyttet holdes lavt p planterne og derudover udvlges druerne klase for klase p sorteringsbordet. Vinifikationen er p verste hylde; Lang og nnsom maceration, lang gring med temperaturkontrol, nnsom remontage: p engelsk pump over, hvor man pumper vinen fra bunden op p toppen, hvor druekvaset befinder sig. Det giver