Siden dag har slottet fået en støre overhaling

som er bedte kendt fra Chateau Leoville la Cases

med så lidt intervention som muligt

de slanke champagneglas yder ikke vinen retfærdighed

præcise og aromatiske hvidvine som kombinerer høj intensitet med stor friskhed og balance

Jerome Coessens Largillier Blanc de Noirs Les Senses Bois 2020 Opskrift Siden dag har slottet fåetJerome Coessens rder over den legendariske mark Largillier. Med en lille produktion p knap 20. 000 flasker om ret, laver han udelukkende enkeltmarks Champagne fra Largillier, 100% Pinot Noir, kun vintage. Det der engang var ugleset udkants Champagne i Aube, er blevet et hotspot for innovative kultproducenter. Stilen er fyldigere end vores andre Champagner og udtalt vins. Det er champagne som skal behandles som hvid bourgogne. De skal gerne gemmes