giver Xavier sig selv muligheden for at udvælge druer med den rette balance

sart frugt i form af skovjordbær

lakrids og opstød af krydderi og grafit

Druerne til denne udgave kommer fra Heideboden

Men under den sydafrikanske sol modner den helt anderledes - og med så megen varm kærlighed

Pago Valdebellon DOP Quantity break:1 giver Xavier sig selv mulighedenI Duero dalen spilles hovedrollen i deres rdvine oftes af Tempranillo, men i dette tilflde har man castet Cabernet Sauvignon. Vinmageren hos Abadia Retuerta har ogs arbejdet i Saint Emilion, s han er srdeles bekendt med den franske druesort. S da han opdagede en mark der var perfekt til Cabernet Sauvignon, var der naturligvis intet andet valg, end at lade druesorten udleve sit potentiale i den spanske jord.