fritto misto

der tør lade Pinot Noir være seriøs uden at gøre den hård

eller lidt charcuteri før maden

Inden aftapning har vinen fået lov at modne 3 måneder på et stort gammelt træfad

og efter lang gæring med "punch down" for aromaudtræk fra faststofferne

Cornas Le Village Cuilleron Cornas, 2021 Bernard Haas fritto mistoYves Cuilleron Cornas Syrah 2021 fra Rhne er mrk, rank og krydret, med granitjordens spnding og Cuillerons sikre hnd i klderen. Om vinen Syrah i Cornas vokser typisk p stejle skrninger med granit og nedbrudt granit, og det giver druer med naturlig spnding, mrk frugt og en markant rygrad. Her er det Rhne, der taler klart, for Cornas er en af de nordlige appellationer, hvor Syrah kan blive bde kraftfuld og prcis p samme tid. 2021 var desuden en rgang,