varme noter passer godt til mælkeprodukter

De er krydret med frysetørret sommertrøffel (tuber aestivum)

salater og som mættende basis i varme retter

kiwi og mango

chili og fennikel

Kanelstamme, små stykker á 2 cm, Altes Gewürzamt, 60 g sub-trockenpilze varme noter passer godt tilEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Ingo Holland foretrkker den ekstreme aromafylde i Cassia kanel. Den adskiller sig visuelt fra Ceylon kanel ved at have et tykkere barklag og splintrer ikke, nr den brydes. Kanelstngerne kan bruges til at give smag til marmelader, is og rdkl. Kalvelever, kalvekd, fjerkr og skaldyr kan f en spndende duft, hvis man steger en