Som Riserva har vinen gennemgået længere modning end en almindelig Brunello

Meursault samt Auxey-Duresses

som kan købes til en meget fair pris per glas

Nu er Peter Sisseck i gang med den svære konvertering til økologisk drift og han forventer

som dræner effektivt og giver gode vækstbetingelser for Cabernet Sauvignon

Paumanok, Cabernet Sauvignon, North Fork of Long Island New York 2019 mousserendevin Som Riserva har vinen gennemgåetEn flot struktureret rdvin med kompleksitet og balanceret tannin. Cabernet sauvignon har et hjt niveau af tannin og frugtsyre, hvilket giver en vin med struktur, der har evnen til at matche selv kraftige kdretter. Her er noter af solbr, peber og masser af dybde. En kompleks vin, der passer godt til retter med oksekd.