Vinificazione ed Affinamento: metodo Classico/Champenoise con rifermentazione in bottiglia di almeno 4 anni sui lieviti ed altri 6 mesi dopo la sboccatura

Ripe Al Convento 3 litri Riserva 2016 Brunello di Montalcino Tenuta CastelGiocondo

Fermentazione spontanea in botte grande con macerazione sulle bucce

le migliori barriques sono state selezionate ed unite per creare Matarocchio

un pò di grasso

Vivia 2022 Le Mortelle - DOC Maremma Toscana monvigliero Vinificazione ed Affinamento: metodo Classico/ChampenoiseVivia 2022 Le Mortelle Antinori Tipologia: bianco Classificazione: DOC Maremma Toscana. Vitigni: Vermentino Ansonica e Viognier. Regione: Toscana Vinificazione ed Affinamento: soffice pressatura delle uve e vinificazione separate dei diversi vitigni. Il mosto ottenuto portato ad una temperatura di 10 C per favorire l'illimpidimento. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in acciaio inox. Il vino affina sui propri lieviti per un