Urprung: Izumi

antioxidationsmedel E301

I ett rött tegelhus i den lilla staden Yanagawa i Fukuoka-prefekturen ligger misoproducenten Tsurumiso som tillverkat sin miso med traditionellt hantverk och noggrant utvalda råvaror sedan 1870

Här använder man framför allt den tunna stammen "Ne-Kombu" på algerna som sakta får sjuda under tre dygn så de smälter och skapar en djup och rund smak fullproppad med havstoner och umami

glykossirap

Träskål "Jujube" blå svart risvinäger Urprung: IzumiVacker skl i Japansk Jujubetr. Diameter: 13cm Hjd: 3,8 cm Diskas fr hand och lt torka efter anvndning. Smrj med livsmedelsgodknd olja vid behov Ursprung: Ishikawa, Japan